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（一）在盛餐前，要確保容器中的衛生干凈，容器內外的表面要干凈衛生，無油痕、無飯渣。

　　（二）對損壞了的或是有缺口的盛餐容器要進行及時更換。

　　（三）須將盛餐容器整齊平整碼的放在周轉筐（桶）內，不擠壓、不側放。

　　（四）主食（湯）的周轉筐（桶）與盛放盛餐容器為食品用，有著保溫的功能，周轉筐（桶）應無油痕，保持衛生干凈。

　　（五）在每次用餐之后，回收后的餐具需要進行及時的清洗與消毒，同時要設有專間來堆放，對下次配餐時安全使用更加的方便。

　　（六）在每次搬運時，對已裝好餐的周轉筐（桶）要輕拿輕放，避免出現重置地、隨意碰撞等影響食品衛生的情況行為出現。

　　（七）包括蓋子等配餐用的包裝容器應為食品用，依據配餐的需求，應為多分隔式的配餐容器，以便盛裝主食、素菜、葷菜等不同餐樣的食品。

企業配餐給您詳細講講需要注意的幾個方面。

　　1、三餐中能量的攝入分配，是否為合理的，早餐能否保證蛋白質與能量的供應;

　　2、在食譜中，所含有的五大類食物是否為齊全的，食物是否為多樣化的;

　　3、三種產能的營養素比例上是否為適宜的;

　　4、質量好的蛋白質占有的比例是否為恰當的;

　　5、各種的微量營養素供應是否為充足的。

　　6、衡量單不飽和酸、多不飽和酸以及飽和脂肪酸在比例上是否為恰當的。

醫院配餐是患者和醫護人員的飲食服務，需要考慮到患者的疾病和營養需求，以及醫護人員的工作強度和時間限制。以下是一些醫院配餐的注意事項：
營養均衡：根據患者的疾病和營養需求，提供熱量、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養成分，以支持患者的康復和健康。
食物多樣性：提供多種食物選擇，包括蔬菜、水果、谷物、肉類、豆類等，以滿足不同患者的口味和偏好。
食品安全：遵守食品安全衛生標準，確保食物的新鮮、衛生和安全。
餐次安排：根據醫護人員的工作時間和患者的需求，合理安排餐次和送餐時間，確保患者和醫護人員能夠及時用餐。
食品口感：考慮食品的口感和口感，以增加患者的食欲和進食量。
費用控制：在保證營養和口感的前提下，控制食品的成本和價格，以降低醫院的運營成本。
總之，醫院配餐需要考慮到患者的疾病和營養需求，以及醫護人員的工作時間和強度，提供營養均衡、安全衛生、口感良好的食品，以支持患者的康復和健康，同時也考慮到了醫院的運營成本的控制。